Microbiología de la carne y aves de corral - …
2012-3-25 · La viscosidad en la carne de aves de corral aparece después de ser alteradas por los olores desagradables. La flora de alteración está restringida a las superficies y a la piel debido a: el agua, tratamiento y la manipulación En la fase avanzada de alteración la superficie emite